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能登牛は、能登の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で 丹誠込めて育てられています。湖畔の宿 森本では、厳選した能登牛を使用しています。当宿は加賀で唯一「能登牛認定店」に指定されており、能登牛料理には特に自信がございます。

能登牛(のとうし)は能登の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で育てられ、ほぼ石川県内でのみ流通している希少な黒毛和種です。

肉質はきめ細やかく上品な脂が特徴です。牛肉のやわらかさや香りは脂肪の中に含まれる「オレイン酸」の含有率で変わります。この値が高いほど、とろけるような食感が味わえるとされています。能登牛は和牛のオリンピックとも呼ばれる「第9回全国和牛能力共進会」で、このオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質に優れていたので「特別賞」を受賞しました。

能登牛(のとうし)は能登の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で育てられ、ほぼ石川県内でのみ流通している希少な黒毛和種です。肉質はきめ細やかく上品な脂が特徴です。牛肉のやわらかさや香りは脂肪の中に含まれる「オレイン酸」の含有率で変わります。この値が高いほど、とろけるような食感が味わえるとされています。

能登牛は和牛のオリンピックとも呼ばれる「第9回全国和牛能力共進会」で、このオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質に優れていたので「特別賞」を受賞しました。

調理長が選ぶこだわりの能登牛を使った当館おすすめの能登牛プラン。 牛1頭からわずかしか取れない「シャトーブリアンステーキ」。噛まなくてもとろけてしまうような脂の美味しさを堪能していただけます。

台物は、能登牛料理3種(しゃぶしゃぶ・すき焼き・3種食べ比べ焼き)から、お一人ずつお好きなものをお選びください。

〆の能登牛土鍋ご飯まで、能登牛の美味しさを心ゆくまで味わっていただける、最高級の能登牛づくしプレミアム懐石をどうぞご堪能ください。

ほとんど県内でしか流通しない希少価値が高い「能登牛」は、肉の柔らかさや香りの良さ、トロける食感の黒毛和種です。 

しゃぶしゃぶ、ローストビーフ、ステーキと希少な能登牛を堪能できる贅沢な懐石をお楽しみください。